制法：
把上面的原料全部剁碎，把茶油倒进锅内烧至六成热，把剁碎的原料放入，小火炒香即可。
香辣跳跳蛙制作方法：
1、牛蛙宰杀治净，切成2厘米见方的块，加入A料腌渍5分钟取出吸干水分。
2、锅内放入大豆油烧至六成热时，放入牛蛙小火滑20秒，捞出控油。
3、锅内放入色拉油烧至七成热时，放入干辣椒、姜片爆香，下入牛蛙和酱油翻匀，烹入黄酒，倒入高汤和特制香辣酱煮开后放入B料，小火煮1分钟，出锅倒入装有生莲藕、包菜的锅内，撒入香葱段上桌即可。
注：
火锅版制作做法基本相同，只是加入了高汤2千克、特制香辣酱500克，菜肴做好后上桌加热，先吃牛蛙、莲藕、包菜，吃完后再下入蔬菜或豆皮等涮食。
馋嘴跳跳蛙
原料：
牛蛙仔600克，丝瓜400克，蒜仔15个，青花椒20克，馋嘴底料、馋嘴油各适量，味精10克，鸡粉5克，盐10克，白糖5克，干辣椒适量，葱节少许。
馋嘴底料配方制作
原料：
泡老姜10千克，红泡椒3千克，青泡椒4千克，糍粑辣椒3千克，A料（青花椒150克，红花椒100克），B料（五香粉100克，冰糖150克，醪糟1瓶约500克），C料（姜、葱、蒜、洋葱、香菜、西芹各适量），菜籽油5千克，猪油4千克，馋嘴油5千克。
制法：
1、将泡姜剁细，控干水分；将青红泡椒、糍粑辣椒分别用搅拌机搅碎，挤干水分待用。
2、取大锅置火上，入菜籽油烧至六成热，放入C料炸香，捞出不用。
3、将A料放入锅中炒香，然后放入泡姜，改为中小火炒出香味，然后依次放入糍粑辣椒、青红泡椒，加入馋嘴油，用慢火炒约30分钟左右，待香味浓厚时，放入B料炒匀，盛入大铁桶中即可。
制作关键：
炒制时一定要用中小火，火太大了易煳锅，注意不能熬过火，炒出香味即可。
馋嘴油配方制作
原料：
泡姜1500克，红泡椒1500克，青泡椒100Q克，糍粑辣椒1000克，青花椒200克，猪油2.5千克，菜籽油10千克，老油5千克，A料（姜、葱、蒜、西芹、洋葱、香菜各适量）。
制法：
1、将泡姜切片；青红泡椒、磁耙辣椒分别用机器绞碎待用。
2、锅置火上，入菜籽油烧至六成热，下入A料炸香，捞出不用。
3、依次放入青花椒、泡姜片、糍粑辣椒、青红泡椒，加入其余的油，用小火熬出香味，盛入大桶中泡1天，使用时滤净渣滓即可。
馋嘴跳跳蛙制作方法：
1、将牛蛙宰杀治净，去头、尾，加盐腌制2分钟，入七成热油中炸至枯皮，捞出沥油待用；丝瓜切成长7厘米左右的一字条；
2、净锅上火，加油烧热，放入蒜仔、10克青花椒炒香，加入1炒勺馋嘴底料、3炒勺水，加味精、盐、鸡粉、白糖调味，下入牛蛙，大火烧开后改小火烧3分钟，放入丝瓜烧至成熟，起锅装盘，丝瓜打底，牛蛙放在上面，点缀葱节；
3、净锅上火，入馋嘴油烧热，放入青花椒、干辣椒炒香，淋在牛蛙上面即可。
（以上文字内容源自网络，如有侵权请联系删除）
宏德香料商行丨把优质香辛料销往世界
点击文章底部“阅读原文”即可进店购买香料
宏德香料网店
淘宝
微店
宏德香料商行
👇关注我们 获取更多精彩内容返回搜狐，查看更多