滑溜肉片
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作者：
崔小咕咕
滑溜肉片是北方小饭馆的常见菜，其实在家做这道菜也并不难，掌握几个要点，你也可以做出馆子味儿！
用料
猪肉
300克
鸡蛋清
1只
黄瓜
1根
木耳
一小把
盐
料酒
鸡精
白糖
淀粉
葱花，姜丝
滑溜肉片的做法步骤
步骤 1
这道菜饭馆一般会用里脊肉，我家没有，我就用了新鲜的猪腿肉。
把猪腿肉切片（约1毫米），放小半勺盐，半勺料酒，1个鸡蛋清，一勺淀粉，抓匀，静置20分钟
步骤 2
要用！手！抓！按摩舒服了，肉味儿就好(✪▽✪)
步骤 3
挂浆后是这样的，这是鸡蛋清的功劳
步骤 4
黄瓜切菱形片
步骤 5
泡发的木耳焯水，晾干
步骤 6
葱花姜丝准备好
步骤 7
锅内热油，肉片下锅炒至断生，出锅
再起锅，油热后，下从姜丝，葱花爆锅，然后把黄瓜片和肉片同时下锅，快速翻炒，然后下木耳，翻炒几下后，加糖、盐、料酒、鸡精，少量清水（很少）翻炒均匀后，少量水淀粉勾芡即可。
步骤 8
出锅！
滑溜肉片的小贴士
不喜欢姜丝味儿，可以不放！
鸡蛋清必不可少
整个过程不要放酱油
菜谱创建时间：2019-11-05 18:49:43